RISOTO

• Numa panela larga com refogue azeite cebola , cebola , cebolinha, sal e alho picado até que elas são suaves.
• Adicione aveia , cevada, misture e adicione o vinho branco.
• Deixe o vinho evaporar, adicione a beterraba assada amassada, misture e adicione o caldo de legumes aos poucos misturando.
• Tempere com sal, pimenta e óleo de alho .
• Mexa e adicione um pouco mais de caldo, queijo pategras, queijo parmesão e continue misturando até obter uma textura cremosa.
• Reserve.

COGUMELOS PORTOBELLO 

• Em uma panela com azeite, refogue os cogumelos Portobello em quartos até dourar .
• Tome banho com um pouco de molho teriyaki, caramelize e reserve.

POCHOCLO DE AMARANTO

• Coloque as sementes de amaranto em uma panela , aqueça, tampe e deixe explodir até terminar.

ARMADO

• Sirva o risoto cremoso em um prato fundo.
• Eu adicionar no centro dos fungos laca, cherrys tomates cortados ao meio com coentro picado ao redor, eu pochoclo de amaranto acima e terminar com molho teriyaki e coentro em folhas.