HAMBÚRGUERES DE VACINA COM PORCO

• Descasque e pique o alho.
• Pique o endro .
• Em uma tigela, misture as duas carnes com sal, pimenta, endro e alho .
• Misture com as mãos para obter uma pasta emulsionada.
• Monte os hambúrgueres e coloque na grelha quente para cozinhar dos dois lados.

BURGERS CORDEIRO

• Descasque e pique as cebolas verdes.
• Em outra tigela misture a carne de cordeiro com sal, pimenta, pão, ovo ovo , tomilho e cebola cebolinha.
• Misture com as mãos para obter uma pasta emulsionada.
• Monte os hambúrgueres e cozinhe na grelha dos dois lados.
• Quando os hambúrgueres voltarem, adicione o queijo cortado em queijo feta para derreter.

GUARNIÇÃO

• Lugar sobre a placa de fatias de pancetta fumados para dourar em ambos os lados.
• Descasque e corte a cebola em rodelas e separe-as.
• Tempere com azeite, sal, pimenta e açúcar.
• Coloque no prato para caramelizar dos dois lados.
• Corte os pães em fatias e coloque na grelha para dourar dos dois lados.

TEMPERO

• Em uma tigela, coloque a maionese , o molho de tabasco, a mostarda e as alcaparras .
• Misture e reserve.

SALADA

• Corte o repolho roxo em tiras de juliana.
• Hidrate os tomates secos e corte em tiras de julienne.
• Coloque em uma tigela e tempere com sal, azeite, pimenta e vinagre branco.

APRESENTAÇÃO

• Espalhe os pães com o molho e monte os rissóis, imprensando os ingredientes desejados.