O molho bechamel é um dos clássicos da culinária mundial e um dos mais populares quando se trata de comer macarrão.
Contamos algumas curiosidades sobre sua história e damos algumas dicas para prepará-la
- Vem de Florença (Itália) e é a invenção dos cozinheiros de Catherine de ‘Medici que trouxeram a receita para as cozinhas da França, por ocasião de seu casamento com Henrique II da França em 1533.
- A primeira receita escrita aparece no livro de receitas intitulado Le Cuisinier Français, publicado em 1651 pelo chef François Pierre de La Varenne.
- Por que então bechamel? Porque anos depois, o gourmet gourmet Louis de Béchameil reivindica sua autoria.
- Em alguns países, é conhecido como “molho branco”.
- Para que não haja grupos em sua preparação, a farinha deve ser peneirada.
- A manteiga deve derreter em fogo baixo.
- O leite deve ser adicionado quente.
Aproveite!
