Este termo pode se referir às sementes de plantas do gênero Synapse ou aos curativos que são preparados com elas.
As variedades utilizadas na gastronomia são Sinapis alba (Mostarda Branca), Sinapis nigra (Mostarda Preta) e Sinapis arvensis (Mostarda Selvagem). Todos eles pertencem à família dos crucíferos (que também inclui couves e nabos). As sementes desta planta, redondas e duras, são utilizadas na gastronomia desde os tempos antigos.Os usos mais comuns das sementes são:
Inteiros: São usados ​​em picles e em vinagretes.
Brindes: São usados ​​para dar sabor a certos pratos.
Pó:  Usado como base para certos temperos.

Os condimentos feitos com essas sementes remontam aos tempos da Roma antiga, e hoje chegam a nós diferentes variedades e tipos de condimentos, sendo os mais conhecidos os do tipo Dijon, Baviera e francês; bem como a mostarda comum que geralmente é colorida com açafrão.