Manteiga ou manteiga é a emulsão de água na gordura, obtida como resultado do desuero, lavagem e amassamento dos conglomerados de glóbulos graxos, formados pelo milk shake do creme de leite e adequada para consumo, com ou sem maturação biológica produzido por bactérias específicas.

Embora o nome manteiga seja usado principalmente na Argentina, Paraguai, Uruguai e em partes da Espanha, na maioria dos países de língua espanhola, pode ter um significado diferente e geralmente se refere à gordura branca do porco.