Lave e corte a batata ao meio, para remover as tiras com a pele. Em uma panela com bastante óleo, adicione os segmentos e cozinhe por 15 minutos, até dourar. Retire-os e reserve em papel absorvente.
Por outro lado, prepare as almôndegas. Para fazer isso, pique o espinafre e remova os caules. Misture em uma tigela com a carne picada, uma pitada de sal, pimenta, parmesão ralado, uma gema de ovo e bechamel.
Misture bem, forme almôndegas e passe-as na farinha de rosca. Frite as almôndegas até dourar com bastante óleo quente. Deixamo-los em papel absorvente para remover o excesso de gordura.
Acompanhe as almôndegas cremosas com as batatas e alguns brotos de salada temperados com azeite e vinagre .
